يتميز اليمن بأصناف من الخبز تصل إلى العشرات منها ما هو معروف منذ الآف السنين مثل : اللحوح و منها ما هو منقول مع المهاجرين العائدين من القادمين من بعض البلدان و إستوطنوا اليمن مثل : الروتي و البان و النان و بعض الحلويات من الهند أو من دول المهجر و نقله اليمنيون العائدون معهم إلى بيئتهم مثل " التميز " و الفول الذين نقله الأفغان العرب إلى باكستان و دول النفط و نقله اليمنيون العاملين أو مالكي المطاعم إلى اليمن في ثمانينيات القرن الفارط .
و من أصناف الخبز اليمني الذي يخبز و يؤكل في جل المحافظات مع إختلاف في تسميته : الكُبن أو الكُبع و يتم إعدادها من الذرة البيضاء و الذرة الصفراء ( الهند أو الشام ) .
و جاء في ( لسان العرب ) كما يلي :
و الكُبان ُ: داء ( قوله « و الكبان داء إلخ » و طعام لأهل اليمن و هو سحيق الذرة المبلولة يجعل في مراكن صغار و يوضع في التنور فإذا نضج و أحمرّ وجهه أُخرج .
و جاء في المعجم اليمني في اللغة و التراث للأستاذ مطهر علي الإرياني رحمه الله ص 757 ، 758 : حول مادة ( ك ب ن ) الكُبان : ضرب من الخبز أو الطعام الذي يؤكل حتى دون إدام و هو : خبز من عجين مخمر مخلوط بالسمن و قد يضاف إليه البيض و يوضع العجين في إناء ثم يدخل في الطبون أو الفرن واحدته : كُبنانه ، و كبنت المرأة تكبن : صنعت هذا الكبان .
و يذكر الدكتور أحمد فقعس المتخصص في النقوش الزبورية اليمنية حول هذا الأمر من ناحية أثرية من خلال النقوش الزبورية بأن الفعل المضارع تكبن ورد في نقوش الزبور للدلالة على طريقة تحضير أكلة الكبانة و كذلك على تنضيجها في أحد النقوش الذي يعبر عن حلم أنثى و يقص لنا حكاية ذلك الحلم الذي تدور معظم تفاصيله حول هذه الأكله الشعبية التي لا زالت شائعه حتى يومنا هذا في معظم المناطق اليمنية .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.